PURÉ DE PAPA

INGREDIENTES

2 1/2 kilos de papa peladas y cortadas en trozos

Sal fina

6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 Dientes de ajo pelados y picados

1 1/2 tazas de leche entera

1/2 taza de cebollín picado

Pimientas negras recién molidas

PREPARACIÓN

  1. Ponga las papas en una olla grande y agregue agua hasta cubrir las papas.
  2. Agregue sal al agua y ponga a hervir sobre fuego medio. Una vez que suelte hervor, reduzca el fuego y tape. Deje cocinar por unos 30 minutos hasta que las papas esten suaves.
  3. Saque las papas del agua y reserve 1/2 taza del agua en la que se cocieron.
  4. Mientras se cocinan las papas, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue los ajos. Saltee hasta que se pongan opacos, entre 1-2 minutos. (No dorar)
  5. Ponga la leche en una olla chica y sobre fuego medio-bajo espere a que hierva.
  6. Regrese las papas a la olla y ponga sobre fuego bajo.
  7. Haga puré con un aplastador de papas y agregue 3/4 de taza de leche caliente, 4 cucharadas de mantequilla, el ajo cocido y el cebollin picado. Revuelva.
  8. Agregue el resto de la leche y un poco del liquido que se reservo del agua en la que se cocieron las papas. Revuelva hasta que tengan la consistencia deseada.
  9. Si hace falta, agregue mas liquido y sazone con sal y pimienta