Fajitas de pollo

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo, en rebanadas o fajitas medianas
  • 1 cebolla blanca chica, fileteada
  • 1 pimiento morrón verde, en bastones
  • 1 pimiento morrón naranja, amarillo o rojo, en bastones
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Limones, para servir
  • Tortillas de maíz o harina, para servir
  • Guacamole o aguacate, para servir
Marinado
  • 2 cucharadas jugo de limón o de naranja natural
  • 1 cucharadas aceite de oliva o mantequilla clarificada (ghee)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ½ cucharita comino molido
Preparación
  1. Corta la pechuga de pollo en tiras o en cuadros.
  2. Mezcla en un plato los ingredientes de la marinada, el jugo de limón o naranja, el aceite de oliva o mantequilla clarificada, el diente de ajo picado, el comino molido y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra molida. Agrega el pollo o los portobellos (si vas a hacer la receta vegetariana) y deja reposar unos 30 minutos como mínimo, pero puedes dejarlo toda la noche marinando en el refrigerador.
  3. Calienta aceite en un sartén o plancha y agrega la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio alto durante 8-10 minutos o hasta que se hayan suavizado. Sazona al gusto. Retira del fuego.
  4. Agrega el pollo sin la marinada al sartén o grill muy caliente. Cocina por los dos lados hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5-6 minutos (depende del grosor de las fajitas). Agregar los vegetales previamente cocidos y mezcla bien.
  5. Sirve con tortillas calientes y un poco de guacamole si lo prefieres.